トマトのイタリアンオムレツ
サラダに付き物のトマトですが、
お料理に使ってももちろんおいしくいただけます。
トマトに豊富に含まれるリコピンは、
油に溶けだしやすい性質を持っているので
油を使った調理法がおススメです。
特にオリーブオイルとは相性抜群、
オリーブオイルをよく使うイタリアンに
トマト料理が多いのも、なるほどという感じですね。
トマトは加熱すると甘く感じるので、
トマトの酸味が苦手でも、トマトソースは大丈夫という人も
多いのではないでしょうか。
では、オリーブオイルを使ったトマト料理に
チャレンジしてみましょう。
イタリアンオムレツを作ってみたいと思います。
まず、フライパンにオリーブオイルを熱し、
食べやすく切ったトマトとベーコンを炒めます。
軽く塩コショウをして味を整えます。
写真は、ミニトマトを半分に切って使っています。
トマトの皮が苦手な方は、皮を湯むきしてから使ってくださいね。
ボウルに卵2個を割りほぐし、
顆粒のコンソメ少々、牛乳大さじ1から2杯、
シュレッドチーズをお好みで加えて混ぜます。
これをフライパンに流し入れ、かき回ししながら加熱し、
半熟になったら形を整えて出来上がり。
見た目もきれいなイタリアンオムレツ完成です。